Сегодня я хочу предложить вашему вниманию интервью с aAsssssAa aka A.C..
Наше знакомство пока чисто виртуальное, но нас объединяет искренний интерес к японской культуре, и не только к музыкальной. Леся, как она разрешила себя называть - человек интерсный, обладающий разнообразными интересами и талантами и очень легкий в общении.
Из множества тем я решила выбрать традиционно важную для японцев тему еды. Думаю, что и читателей такой разговор тоже заинтересует, и они с удовольствием вспомнят свой опыт в области японской кухни.
читать дальше
Автор: Итак, разговор у нас пойдет про японскую национальную еду.
Какое у тебя любимое блюдо из японской кухни?
Леся: Ох, мне сложно сказать точно, ибо я еще далеко не все попробовала. Но сукияки для меня пока наиболее приоритетны. Тонко нарезанная говядина, зеленый лук, грибы, тонкая лапша, соевый творог тофу - и все это жарится прямо перед тобой на большой железной сковороде в смеси соевого соуса и вина с добавлением небольшого количества сахара... Кто-то скажет: мясо как мясо, ну и что тут особенного? Не соглашусь. Мясо получается очень нежным; мне нравится, что японцы предпочитают обходиться минимумом термической обработки. По мне - так лучше во всех аспектах.
Нравится и творог тофу, с ним еще вкуснее. Хотя когда я попробовала его впервые, отплевывалась долго))
А еще в этот соус для сукияки добавляется какая-то необыкновенно вкусная приправа... Вообще, хорошие приправы могут преобразить любое блюдо, не правда ли? Много раз в этом убеждалась на примерах восточной кухни! (к слову, в этом плане самые настоящие гении - арабы)
А вот единственное, чего я действительно не понимаю в японской кухне - это национальные сладости. Моти там всякие и прочее...
А: А с чего все началось? Когда узнала, о японмких национальеных блюдах? Что попробовала впервые и какие были впечатления?
Л: Японской культурой я увлекалась всегда, но особенно ярко это увлечение дало знать о себе в прошлом году. Я много раз намеревалась сходить, наконец, в ресторан и хоть попробовать суши, но мне постоянно мешали какие-то внешние обстоятельства... В итоге впервые добралась я таки до суши только осенью прошлого года под чутким руководством mykelty))) *смеется* Потому для первого раза я просто заказала какие-то ужасно вкусные роллы... не вспомню сейчас название; инргедиенты были весьма специфичные, однако мне понравилось. Что-то там с тунцом... ммм, пальчики оближешь! Я ими так быстро наелась! Вот минус японской кухни - чрезмерная сытность! *смеется* И больше ничего заказывать не стала, это уже в следующие посещеня ресторанов/баров тщательнее изучала меню...
А еще отдельный разговор - это японские палочки. Сейчас-то я свободно держу в руках хаси, но при первой трапезе усиленно проклинала их создателей))) *смеется*
Но, в общем, впечатление было весьма и весьма положительным. Раззадорила свой аппетит)) Еда эта вроде и простая, но вкусная и полезная. Хотя, честно говоря, я бы не смогла постоянно так питаться))
А: Надо же! А сколько времени вообще ушло на то, чтобы освоиться с палочками?
Л: С палочками освоилась быстро. Со второй трапезы пользовалась ими практически свободно. Хотя раньше умение японцев есть с помощью хаси казалось мне чем-то непостижимым))) И вечно, как смотрела различные видео - ну глядя на того же Хайда - все думала: "Ба, и как этими штучками можно есть рис/глазунью?.. Неудобно же!" Но, как оказалось, это совсем просто и каких-то сверхъестественных способностей и упорных тренировок не требует))) Просто мы, европейцы, привыкли к вилкам. А ведь хаси здорово развивают моторику рук!
А: Да, ты быстро освоила палочки! Я как вспомню свой первый опыт...А не пробовала сама что-нибудь приготовить из японской кухни?
Л: Ну да, на деле мне это не показалось особо сложным)) правда вот только не знаю, как я выглядела со стороны во время первой своей трапезы с хаси))))
Мне самой готовить такую еду не нравится, ибо секретов японской кухни не знаю, а, следовательно, вкус блюда будет не таким полным... Я в этом плане придирчива)) Но пробовала - тэмпуру. Ну что, для домашних условий - очень даже вкусно получилось! А уж в совокупности с настоящим зеленым чаем... ммм! Хотя вот некогда зеленый чай совсем не воспринимала... так, отвар травки, казалось)) *смеется*
А: А расскажи еще, что для тебя важно в хорошом блюде? Важен ли внешний вид, или лишь бы вкусно?
Л: Внешний вид блюда очень и очень важен! Ведь если перед тобой будет лежать два одинаковых блюда, одно из которых своеобразно украшено, ты скорее возьмешь его, не так ли?Вот еще за это люблю японцев: они все так красиво украшают, что ты все равно будешь восхищен, даже если это невкусно))) *смеется*
От поглощения пищи получаешь не только физическое, но и эстетическое удовольствие. Аккуратно нарезанные ломтики, оригинальная форма, композиция и т.п. - это действительно важно. Я и сама всегда стремлюсь не просто вкусно приготовить, но и сделать это красиво.
А: Любишь ли разнообразные специи и приправы?
Л: О да! Специи и приправы - наше все!))) Нет, правда. Они могут координально изменить вкус еды. Не о Японии будет сказано, но вот один яркий пример... Несколько лет назад я отдыхала в Египте, там в ресторанах был фуршет. Я долго стояла у одного блюда, не решаясь его продегустировать: какой-то непонятный рис, еще и зеленоватого цвета, но вот запах мне понравился... Рискнула: положила себе чуть-чуть, отошла на свое место. В течение вечера еще дважды бегала к тому блюду: клянусь, я никогда в жизни не ела ничего вкуснее этого зеленого риса! Я разговорилась со знакомым официантом, но он лишь сказал, что это "секрет Востока, а весь Восток - в запахах трав" (с)
Японцы тоже любят различные приправы. Иногда это всего лишь едва уловимый запах и вкус - но удивительный, чарующий.
У меня нет каких-то определенных любимых специй, но на них я всегда акцентирую внимание. Хорошие специи - это уже залог хорошего блюда. Правда, тут надо чувствовать тонкую грань: нельзя переборщить. Ароматами приправ можно как преобразить пищу, так и напрочь испортить ее. Это своего рода искусство.
А: И еще. какое настроение создается во время посещения японского ресторана и кафе?
Л: Ну о кафе не могу сказать что-то особенное, потому как в суши-барах, как правило, нет той чарующей восточной атмосферы... А вот рестораны - это да!
Стиль интерьера - он важен. Бывала я в японских ресторанах европейского типа - ни тебе стен, разрисованных суми-ё, обыкновенные строгие костюмы на официантах, мебель - холодная металлическая... о Японии говорит только вывеска ресторана и само меню. Ну хоть посуда подобающая делу, и то хлеб...
А вот если интерьер в соответствующем стиле, одетые в кимоно официанты, стилизованная мебель... Возвывающе и умиротворяюще. И ненавязчивая музыка фоном...
Я очень люблю Японию, ее сказочную вуаль. И посещение таких ресторанов - как бальзам на душу.
А: Хочется ли и дальше расширять свой опыт в этой области и попробовать побольше разного?
Л: О да, опыт расширять очень хочется! Лучше бы, конечно, в самой Японии)) *смеется* Ибо в России всего не испробуешь, а хочется. Сейчас во мне проснулся интерес к супам, их я как-то еще не ела. При первой же возможности начну заполнять этот пробел))
И эти сладости!..Я все пытаюсь понять прелесть японских традиционных сладостей, но пока безуспешно))) *смеется* Либо не мое, либо у нас их просто не умеют готовить.
А: Здорово! спасибо за подробные ответы. И последний вопрос : а сама ты любишь готовить? и какое любимое блюдо?
Л: Люблю ли?.. Ну... как-то по настроению. Пока не особо)) Видимо, это потому, что на то сейчас нет необходимости, мне пока не приходится много времени проводить на кухне. Разве что всегда в радость готовить супы))) Что-нибудь нестандартное.
Любимое блюдо - вообще?.. Хмм... Любой гарнир с мясной подливкой и обязательно с брынзой)) *смеется* Брынза вообще - удивительный продукт. Раньше я вкуса этого не понимала, но теперь ем брынзу в прикуску со всем - она дополняет любое блюдо. А вообще, самая-самая любимая еда - это бутерброды)))
А: Еще раз спасибо за такие подробные и интересные ответы. Надеюсь, у нас будет возможность продолжить этот разговор уже в японском ресторане, непосредственно перейдя к практической части!
Наше знакомство пока чисто виртуальное, но нас объединяет искренний интерес к японской культуре, и не только к музыкальной. Леся, как она разрешила себя называть - человек интерсный, обладающий разнообразными интересами и талантами и очень легкий в общении.
Из множества тем я решила выбрать традиционно важную для японцев тему еды. Думаю, что и читателей такой разговор тоже заинтересует, и они с удовольствием вспомнят свой опыт в области японской кухни.
читать дальше
Автор: Итак, разговор у нас пойдет про японскую национальную еду.
Какое у тебя любимое блюдо из японской кухни?
Леся: Ох, мне сложно сказать точно, ибо я еще далеко не все попробовала. Но сукияки для меня пока наиболее приоритетны. Тонко нарезанная говядина, зеленый лук, грибы, тонкая лапша, соевый творог тофу - и все это жарится прямо перед тобой на большой железной сковороде в смеси соевого соуса и вина с добавлением небольшого количества сахара... Кто-то скажет: мясо как мясо, ну и что тут особенного? Не соглашусь. Мясо получается очень нежным; мне нравится, что японцы предпочитают обходиться минимумом термической обработки. По мне - так лучше во всех аспектах.
Нравится и творог тофу, с ним еще вкуснее. Хотя когда я попробовала его впервые, отплевывалась долго))
А еще в этот соус для сукияки добавляется какая-то необыкновенно вкусная приправа... Вообще, хорошие приправы могут преобразить любое блюдо, не правда ли? Много раз в этом убеждалась на примерах восточной кухни! (к слову, в этом плане самые настоящие гении - арабы)
А вот единственное, чего я действительно не понимаю в японской кухне - это национальные сладости. Моти там всякие и прочее...
А: А с чего все началось? Когда узнала, о японмких национальеных блюдах? Что попробовала впервые и какие были впечатления?
Л: Японской культурой я увлекалась всегда, но особенно ярко это увлечение дало знать о себе в прошлом году. Я много раз намеревалась сходить, наконец, в ресторан и хоть попробовать суши, но мне постоянно мешали какие-то внешние обстоятельства... В итоге впервые добралась я таки до суши только осенью прошлого года под чутким руководством mykelty))) *смеется* Потому для первого раза я просто заказала какие-то ужасно вкусные роллы... не вспомню сейчас название; инргедиенты были весьма специфичные, однако мне понравилось. Что-то там с тунцом... ммм, пальчики оближешь! Я ими так быстро наелась! Вот минус японской кухни - чрезмерная сытность! *смеется* И больше ничего заказывать не стала, это уже в следующие посещеня ресторанов/баров тщательнее изучала меню...
А еще отдельный разговор - это японские палочки. Сейчас-то я свободно держу в руках хаси, но при первой трапезе усиленно проклинала их создателей))) *смеется*
Но, в общем, впечатление было весьма и весьма положительным. Раззадорила свой аппетит)) Еда эта вроде и простая, но вкусная и полезная. Хотя, честно говоря, я бы не смогла постоянно так питаться))
А: Надо же! А сколько времени вообще ушло на то, чтобы освоиться с палочками?
Л: С палочками освоилась быстро. Со второй трапезы пользовалась ими практически свободно. Хотя раньше умение японцев есть с помощью хаси казалось мне чем-то непостижимым))) И вечно, как смотрела различные видео - ну глядя на того же Хайда - все думала: "Ба, и как этими штучками можно есть рис/глазунью?.. Неудобно же!" Но, как оказалось, это совсем просто и каких-то сверхъестественных способностей и упорных тренировок не требует))) Просто мы, европейцы, привыкли к вилкам. А ведь хаси здорово развивают моторику рук!
А: Да, ты быстро освоила палочки! Я как вспомню свой первый опыт...А не пробовала сама что-нибудь приготовить из японской кухни?
Л: Ну да, на деле мне это не показалось особо сложным)) правда вот только не знаю, как я выглядела со стороны во время первой своей трапезы с хаси))))
Мне самой готовить такую еду не нравится, ибо секретов японской кухни не знаю, а, следовательно, вкус блюда будет не таким полным... Я в этом плане придирчива)) Но пробовала - тэмпуру. Ну что, для домашних условий - очень даже вкусно получилось! А уж в совокупности с настоящим зеленым чаем... ммм! Хотя вот некогда зеленый чай совсем не воспринимала... так, отвар травки, казалось)) *смеется*
А: А расскажи еще, что для тебя важно в хорошом блюде? Важен ли внешний вид, или лишь бы вкусно?
Л: Внешний вид блюда очень и очень важен! Ведь если перед тобой будет лежать два одинаковых блюда, одно из которых своеобразно украшено, ты скорее возьмешь его, не так ли?Вот еще за это люблю японцев: они все так красиво украшают, что ты все равно будешь восхищен, даже если это невкусно))) *смеется*
От поглощения пищи получаешь не только физическое, но и эстетическое удовольствие. Аккуратно нарезанные ломтики, оригинальная форма, композиция и т.п. - это действительно важно. Я и сама всегда стремлюсь не просто вкусно приготовить, но и сделать это красиво.
А: Любишь ли разнообразные специи и приправы?
Л: О да! Специи и приправы - наше все!))) Нет, правда. Они могут координально изменить вкус еды. Не о Японии будет сказано, но вот один яркий пример... Несколько лет назад я отдыхала в Египте, там в ресторанах был фуршет. Я долго стояла у одного блюда, не решаясь его продегустировать: какой-то непонятный рис, еще и зеленоватого цвета, но вот запах мне понравился... Рискнула: положила себе чуть-чуть, отошла на свое место. В течение вечера еще дважды бегала к тому блюду: клянусь, я никогда в жизни не ела ничего вкуснее этого зеленого риса! Я разговорилась со знакомым официантом, но он лишь сказал, что это "секрет Востока, а весь Восток - в запахах трав" (с)
Японцы тоже любят различные приправы. Иногда это всего лишь едва уловимый запах и вкус - но удивительный, чарующий.
У меня нет каких-то определенных любимых специй, но на них я всегда акцентирую внимание. Хорошие специи - это уже залог хорошего блюда. Правда, тут надо чувствовать тонкую грань: нельзя переборщить. Ароматами приправ можно как преобразить пищу, так и напрочь испортить ее. Это своего рода искусство.
А: И еще. какое настроение создается во время посещения японского ресторана и кафе?
Л: Ну о кафе не могу сказать что-то особенное, потому как в суши-барах, как правило, нет той чарующей восточной атмосферы... А вот рестораны - это да!
Стиль интерьера - он важен. Бывала я в японских ресторанах европейского типа - ни тебе стен, разрисованных суми-ё, обыкновенные строгие костюмы на официантах, мебель - холодная металлическая... о Японии говорит только вывеска ресторана и само меню. Ну хоть посуда подобающая делу, и то хлеб...
А вот если интерьер в соответствующем стиле, одетые в кимоно официанты, стилизованная мебель... Возвывающе и умиротворяюще. И ненавязчивая музыка фоном...
Я очень люблю Японию, ее сказочную вуаль. И посещение таких ресторанов - как бальзам на душу.
А: Хочется ли и дальше расширять свой опыт в этой области и попробовать побольше разного?
Л: О да, опыт расширять очень хочется! Лучше бы, конечно, в самой Японии)) *смеется* Ибо в России всего не испробуешь, а хочется. Сейчас во мне проснулся интерес к супам, их я как-то еще не ела. При первой же возможности начну заполнять этот пробел))
И эти сладости!..Я все пытаюсь понять прелесть японских традиционных сладостей, но пока безуспешно))) *смеется* Либо не мое, либо у нас их просто не умеют готовить.
А: Здорово! спасибо за подробные ответы. И последний вопрос : а сама ты любишь готовить? и какое любимое блюдо?
Л: Люблю ли?.. Ну... как-то по настроению. Пока не особо)) Видимо, это потому, что на то сейчас нет необходимости, мне пока не приходится много времени проводить на кухне. Разве что всегда в радость готовить супы))) Что-нибудь нестандартное.
Любимое блюдо - вообще?.. Хмм... Любой гарнир с мясной подливкой и обязательно с брынзой)) *смеется* Брынза вообще - удивительный продукт. Раньше я вкуса этого не понимала, но теперь ем брынзу в прикуску со всем - она дополняет любое блюдо. А вообще, самая-самая любимая еда - это бутерброды)))
А: Еще раз спасибо за такие подробные и интересные ответы. Надеюсь, у нас будет возможность продолжить этот разговор уже в японском ресторане, непосредственно перейдя к практической части!
@темы: Интервью с читателями
